Döner selber machen:
so nah kommst du an den Spieß.
Ganz ehrlich: den 60-Kilo-Drehspieß schlägst du zu Hause nicht. Aber mit der richtigen Marinade, dem Gewürz-Mix und dem Backpapier-Trick kommst du überraschend nah ran. Vier Portionen, kein Spezialgerät.
Zutaten (4 Portionen)
- 600 g Hähnchenschenkel (entbeint) oder Kalbsschnitzel, in dünnen Streifen
- 150 g Joghurt (Marinade-Basis)
- 3 EL Öl, 2 EL Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen
- Gewürz-Mix: je 1 TL Paprika edelsüß + rosenscharf, Kreuzkümmel, Oregano, Thymian, ½ TL Piment, Salz, Pfeffer
- 4 Fladenbrote oder Yufka
- Eisbergsalat, Rotkohl, Tomate, Gurke, rote Zwiebel
- Joghurt-Knoblauch-Sauce: 200 g Joghurt, 1 Zehe Knoblauch, Salz, Spritzer Zitrone
Schritt für Schritt
- Schritt 1
Marinieren
Fleischstreifen mit Joghurt, Öl, Tomatenmark, gepresstem Knoblauch und dem Gewürz-Mix vermengen. Mindestens 4 Stunden ziehen lassen, besser über Nacht — die Marinade macht den Spieß-Geschmack.
- Schritt 2
Backofen-Trick (der Backpapier-Döner)
Das marinierte Fleisch eng auf Backpapier ausbreiten, fest zu einer Rolle wickeln und die Enden verknoten. 45 Minuten bei 180 °C Umluft backen. Durch die Rolle gart das Fleisch dicht gepresst, wie am Spieß.
- Schritt 3
Anrösten
Rolle auswickeln, Fleisch in dünne Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne 2-3 Minuten scharf anrösten, bis Röstkanten entstehen. Das ist der Unterschied zwischen 'gekochtem Fleisch' und Döner.
- Schritt 4
Sauce & Brot
Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Salz und Zitrone verrühren. Fladenbrot kurz im Ofen oder auf dem Toaster rösten, aufschneiden, mit Sauce bestreichen.
- Schritt 5
Bauen
Erst Salat und Gemüse, dann das Fleisch, dann noch einmal Sauce. Nicht überfüllen: ein Döner, der beim ersten Biss zerfällt, war zu gierig gepackt.
Keine Lust auf Abwasch?
Verständlich. Der schnellste Weg zum richtig guten Döner: die besten Läden in deiner Nähe oder die Top 20 Deutschlands. Und wenn deiner besser ist als alles davon: bewerte ihn und hilf dem Nächsten.